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解读奶粉罐上的配方表,你懂吗!

来源:华婴全国连锁    点击:   客服QQ:861565474    时间:  2016-07-30 17:30:19

不管哪个品牌的奶粉,罐体上都会有很多的内容,包括成分、营养说明、冲泡说明等,妈妈们是否真的能看懂上面的专业术语和数据呢?DHA、ARA、叶黄素……奶粉罐上经常会出现这些专业术语和许许多多数据,这些都代表什么呢?如何才能更好地判定奶粉的好坏呢?今天,我们一起来挖掘奶粉罐中的秘密!
 
一、配料顺序看含量

     奶粉的配料表是有各种原料名称组成,别以为各种原料的排列顺序是随机的。各种配料的排列顺序影藏着另一个信息:原料的添加量。《食品安全国家标准预包装食品标签通则》规定:“配料表中各种配料应按照制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列,加入量不超过2%的配料可以不按照递减顺序排列。”

二、配料分配看营养

  宝宝奶粉包装上都有一个详细的营养成分列表,然而,各种专业的营养素名词,各种复杂的数字和单位,这对不少新手妈妈来说确实是一个不小的难题。既然营养列表太难懂,何不从最简单的配料表看起。营养列表中的各种营养素均来自于配料表中各种原材料,根据各种原料主要含有的营养素,我们可以大致分为六类。

  蛋白质:蛋白质是生命的物质基础宝宝迅速的生长发育需要大量的蛋白质作为物质基础,蛋白质是奶粉中含量最高的营养素。

  脂质类:脂质类营养素作为人体所需的基础营养素之一,也对宝宝的生长发育起到重要作用,奶粉配料表中的植物油即提供脂肪营养素。

  糖类:糖类物质是碳水化合物,是提供能源的重要营养素。奶粉中的糖类多数是乳糖和半乳糖,有利于宝宝的消化吸收。

  维生素:多种维生素在宝宝身体代谢反应中其调节作用,对于提高宝宝免疫力、促进矿物质的吸收起到重要作用。

  矿物质:宝宝缺乏矿物质容易引发各种疾病。矿物质在奶粉中通常以无机盐的形式存在,如氯化镁、氯化钠、硫酸亚铁等。

  特别成分:除了主要的5大营养素外,不少婴儿奶粉会添加一些有利于宝宝生长发育的营养素,如DHA、AA、益生菌等。

三、基础原料看工艺

  奶粉的质量与其生产工艺息息相关,目前奶粉的生产工艺方法主要有两种:干法和湿法。判别奶粉采用的是湿法还是干法工艺,最简单的就是查看奶粉外包装上的配料表。如果表上第一个写得生牛乳或鲜牛奶是湿法工艺。反之配料表里写有优质奶粉、脱脂奶粉、奶粉就是干法工艺。这两种技术加工后的奶粉在色泽、密度上有一定区别,各有利弊。

  湿法:

  湿法工艺比较复杂,简单地说就是将粉状婴幼儿配方食品的配料成分,在液体状态下进行处理与混合的生产工艺,这项工艺通常包括配料、热处理、浓缩、干燥等工序。需要的设备较多,制作出来的奶粉均一性好,物理化指标稳定。

  湿法工艺是将有机鲜牛奶直接喷雾干燥加入营养成分制成的,与干法相比不仅不存在乳粉回溶等中间环节,而且采用多道过滤工序,杜绝安全隐患,充分保证各种营养的均衡。



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